Традиционный казахский бешбармак из мяса кенгуру- иммигрировать в Австралию из Казахстана

Традиционный казахский бешбармак из мяса кенгуру в Австралиии

Из опубликованного в 2010-ом на старой версии веб сайта. Размышления о том как иммигрировать в Австралию из Казахстана и готовить бешбармак без конины.

«Призрак Бората и что он ест». Кунгуру вместо лошади. Где взять скалку. Австралийская Техника Безопасности и опасность приготовления традиционных блюд кочевников. Я выдумка отдела кадров. Техника на страже свободного времени HOWTO как варить мясо. НЕ выливай бульен! Ура, все наелись!

Бешбармак в Австралии

Традиционный казахский бешбармак должно и нужно готовить  из мяса кенгуру!

Признаюсь честно, да мне было жалко есть национальный символ Австралии, и «призрак Бората» из одноименного фильма «про Казахстан» заменивший призрак коммунизма уже не удивляет, хотя 12 лет спустя после иммиграции в Австралию из Казахстана, меня нет-нет да и спросят «про Бората».  Смешно, но этот самый пресловутый фильм «про Казахстан» я не смотрел, но рассказов про него успел наслушаться еще проживая в Алма-Ате.

Австралийцы (они же Оззи) в массе своей люди любознательные и фотографии Родины и ответы на нескончаемый поток вопросов «очевидцу, видевшему самого Бората» (на удивление напоминает «слушайте его! Он, Ленина! ВИДЕЛ!») плавно перетекли в рассказы о традиционной, национальной и интернациональной кухни народов, населяющих Казахстан. Пришлось идти в Интернет и думать, что же такое должен был кушать «сам Борат» чтобы было не менее звонко чем «водка из самовара и стейки из хвостов кенгуру». Да, Оззи действительно дуются и спрашивают кто мне сказал такое про стейки з хвостов кенгуру.

Естествено Бешпармак! Наиболее калоритное и доходчивое описание процесса приготовления бешбармака на 2009 год оказалось в фотографиях с кулинарного блога ЖЖ Сталика. Фотографии вызвали огромный интерес и многочисленные вопросы типа «Вкусно? Как готовить?» и робкую (вежливую) надежду в глазах, что я могу это сделать. А что могу!  А как же лошадь? «Конина и кумыс тут даже в Woolworth не продается».

Адепты и ценители, не расстраивайтесь, купить конину при минимальном желании в Австралии можно, как и все остальные продукты типа гречки, шпрот, сметаны, манки кефира и прочих непременных продуктах, составляющих привычный рацион exUSSR, про отсутствие которых в Австралии пишут страшилки на форумах. «Заменим конину кенгурятиной», предложил я. «Да ты шо, ее же жувать невозможно жесткая как резиновая подошва тапочки для игры в крикет» Пришлось «расскрыть тайну как правильно готовить конину (читай кенгуру)» Ибо как выяснилось, про замачивание мяса в соленой воде в Австралии слышали не многие.

«О!» Сказал один из самых любознательных и предприимчивых коллег- австралийцев, «а давай это будет благотворительный обед! Желающие попробовать это блюдо будут платить и деньги мы перечислим на благотворительность. Создадим дефицит предлоления- места будут ограничены, это же все-таки круто настоящий традиционный, нука как это называется повтори еще раз… да бешбармак!» Тут у меня сработал стереотип благотворительных обедов из агитационных фильмов и комедий времен Чарли Чаплина, когда стоит бесконечная очередь понурого народа с тарелками и я морально приготовился готовить обед человек на 50… и начал прикидывать свои физические возможности и думать, где же я возьму нормальную скалку для сочней…  К слову сказать, билеты на это меропритятие разошлись в первый же день после того, как было объявлено о благотворительном обеде.

Предложенные варианты замены скалки, один оригинальнее другого, срубили меня просто на повал: «можно использовать ручку наших автралийских швабр- они достаточно тонкие длинные и гладкие, можно использовать ручку от лопаты, только на с занозами наверное» В конце концов прозвучала здравая мысль- надо съездить в Bunnings и купить там ручку от граблей она подойдет лучше всего, а вобще там продается много деревяшек и, наверное, можно будет выбрать, что-то подходящее.

Скалка из тасманийского дуба

Подходящая деревяшка нашлась быстро- идеально выточенный без каких-либо изъянов цилиндр 2 см диаметром и 1,5м длинной из отборного тасманийского дуба Интерестно, можно ли такую дубовую скалку купить в Алма-Ате (Алматы) за пару тысяч тенге или по цене Bunnings? Попутно было закупленно огромное количество ништяков и инструмента для дома, инструмент качественный, но не дешевый.

Строительный магазин в Австралии

На следующий день встал ребром организационный вопрос- определились с количеством народа, который будет пробовать традиционное блюдо кочевников (решили-таки ограничить до 20 человек) и начали думать, как же это все приготовить на главной кухне компании, и кто мне будет помогать в этом нелегком деле. И тут встал вопрос о Технике Безопасности. Что прежде всего должно быть на австралийской кухне? Правильно огнетушитель и одеяло, которое не горит!

Где в Австралии можно готовить шашлык (читай стейки), правильно на балконе, причем чем больше барбекъюшница напоминает по размерам пианино тем лучше. По этому у каждого уважающего себя австралийца стоит на балконе или во дворе «газовое пианино» в предохранительном чехле…и все после работы жарят мясо в этих пианино-мангалах прямо на балконах, верандах и патио. Те, кто не имеет своего «газового пианина» могут воспользоваться общественными электро барбекъюшницами в парках и скверах, совершенно бесплатно (ясное дело прибрать за собой дело самоуважения).

Решили подстраховаться и согласовать вопрос Техники Безопасности с ответственными лицами. Итог: «Да слышали мы про этот прикол, признайтесь честно, это вы для хохмы выдумали про парня на работе из Казахстана!»  «Да вот же он стоит!» Мне жмут руку и потрясенно говорят: «ааа, теперь верю!» и еще секунд 30 находятся под впечатлением того, что я все-таки настоящий. Я же нахожусь под впечатлением того, что я оказывается выдумка отдела кадров весь оставшийся день. Отдел кадров катается от смеха и просит прощения: «ну честно не нарочно получилось и мы не ожидали такого эффекта твоей популярности», во всем виновато Welcome letter написанное по приходу меня в компанию и пресловутый «призрак Бората».

«А что традиционные казахские блюда опасно готовить, и нужно обязательно чтобы был огнетушитель?!», спрашивают меня оправившись от первоначального шока, связанного с открытием того, что я не выдумка. – «Э! !?, а как же правила ТБ?» «Ну мы тут народу раз в месяц не напоминаем, что пальцы в розетку сувать нельзя, так что все О’кей».  Электроплитка, вполне подойдет для приготовления сочней, а мясо можно и дома приготовить. «О! мясо я могу приготовить», живо отклинулся коллега по работе. «Тогда все вопросы, связанные с ТБ решены!», и напоследок спрашивают самым ненавязчивым тоном и с надеждой на обратное в голосе- «вы же не будете готовить и сервировать бешбармак в манкини как в кино»?

Занавес!

Для тех, кто не в курсе- Манкини (англ. mankini) — мужской бикини (от man и bikini).

Остаток недели ушел на обдумывание процессов отпимизации и ускорения производства, так как сочни на 20 человек делать предстояло самому.

И размышлений… над темой благотворительности в рамках которой должон проводится обед: «Сбор средств на борьбу с раком простаты!» Да, это вам не тов. О.Бендер с продажей билетов на осмотр Провала и пионеры собирающие карманную мелочь на постройку трактора для совхоза «Вперёд к коммунизму».

Здравая мысль- тесто может приготовить хлебопечка, что и было сделано. Удобно, быстро, практично.

Итог- пять вечеров по два часа ушло на приготовление сочней, их получилось раза в 4 больше, чем надо на 20 человек. Вывод- надо учитывать, что среднестатистический австралиец ест бешбармака за один присест в 4 раза меньше чем среднестатистический Казахстанец, это потому что надо с ускорителем, который все же не аутентичен. Ускоритель, марки Davidoff в объеме один литр был пожертвован моим преподавателем как unwanted gift (не востребованный дар). Я с пониманием отнесся к тому, что «Ускоритель и не востребованный?!» так как он и у меня в Алма- Ате был не востребованный». Уже потом, за обедом мне сказали, что водку тут пьют гораздо меньше, чем вино или пиво.

Сочни сушил естественным способом, так как погода в Бризбане в период с Октября по Март стоит теплая 29-30С и мой сын, возраста двух с половиной лет проявлял огромный интерес и участие в процессе (пришлось выдать ему персональное тесто и досточку для лепки лапши».

Хай майт! Пора ехать за мясом?! Будем его варить! Да пора, кстати, ты умеешь варить баранину и кенгуру? Только жарить?! Ну это не сложно сварить мясо. Баранину грудинку, уже порезанную купили всего за 5,99/кг австралийских долларов.

Вобще диапазон цен на баранину в Брисбане (за остальные города не скажу) сильно зависит от ее типа: 50 долларов за кг вырезки высшего сорта для бифштекса, это верхний ценовой предел, который я видел в местных супермаркетах и 5,44 австралийских долларов за кг, это нижний ценовой предел когда происходит распродажа. Баранина в Австралии и баранина в Казахстане очень сильно отличается по вкусу (не в пользу казахстанской).  Здесь у баранины нет той специфической вони возникающей при варке баранины. Не спрашивайте почему! Не знаю. Но баранина в Австралии (и Новой Зеландии) вкустнее казахстанской это факт. И если вы любитель хорошей баранины, то иммигрируйте в Австралию! А если у вас при этом ещё и како-нибудь выдающийся талант имеется, или вы успешно занимаетесь бизнесом, то тем более, даже не задумывайтесь- иммигрируйте!

А потом меня попросили так сказать «запустить процесс» варки мяса и написать пошаговую инструкцию типа HOWTO сварить мясо для бешбармака. После чего попытались угостить очень редким пивом “Little creatures” и с миром отпустили домой (точнее отвезли домой).

Мясо кенгуру, было подороже 10 австралийских долларов за кг. Было куплено за день до этого и залито соленой водой. Темное и плотное по структуре, оно оказалось очень вкустным, хотя и немного сухим (совсем немного) после того как пролежало сутки в соленой воде и было сварено вместе с бараниной лавром, несколькими дольками чеснока, крупной солью и горошинами перца. Приготовленное традиционным способом как конина, мясо кенгуру вызвало огромное удивление и восторг всех участников благотворительного обеда, мне пришлось детально объяснить, как его готовить, чтобы оно получилось нежным и не напоминало «подошву тапочки для игры в крикет».

Бешбармак в Австралии

«И только я лег- звонок»,- «слушай, а бульен надо выливать или он нам может как то пригодиться?…… У тебя вроде в HOWTO написанно что надо его ОСТАВИТЬ, но я на всяк случай решил еще раз убедиться, что он нам реально нужен….»

День «Х» или Пятница Курбанайта.

Как-то само получилось, что все даты совпали- дата благотворительного обеда, Курбанайт, первый месяц работы в компании.

Бешбармак в Австралии

За хлопотами, варкой сочней, сервировки, рассказом о бешбармаке и его месте в кухне народов Казахстана и Средней Азии и не сразу удалось попробовать, что же я приготовил то.

Бешбармак в Австралии

Решил попробовать. И понял- Получилось очень вкустно!  Уверенно могу сказать- мой бешбармак получился вкустнее чем в лучших ресторанах Казахстана. Инградиетны (мука и мясо) лучше, чем в Казахстане. Кенгурятина тоже дабавила вкусовых оттенков. Да и готовил я его с душой. И помогали мне (варить мясо, сервировать стол, резать зелень) от всей души.

Бешбармак в Австралии

Потом я пошагово рассказывал, как делать тесто и сочни (тут продается паста по форме сочней, только толще и похожа больше на яичную лапшу), как варить кенгурятину, как едят бешбармак в Казахстане, как готовить бешбармак.

Бешбармак в Австралии

И этот проект, как и другие завершился успешно! Все были очень довольны и рассказов, и впечатлений у всех хватило на пару недель. Еще один момент- за глаза меня теперь называют «Chef!» и не ассоциируют с  «тем самым Боратом» ))).

Март 2010

Facebook
VK
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Telegram
Picture of Виктор Овчаренко

Виктор Овчаренко

Лицензированный Австралийский Миграционный Агент
MARN 0964258
MARN logo MA logo

Последние записи

Эффективность Административного апелляционного трибунала (ART) в Австралии

С 14 октября 2024 года в Австралии начнет функционировать новый Административный апелляционный трибунал (ART), который заменит существующий Административный апелляционный трибунал (AAT) и Иммиграционную оценочную...

Новые требования по честному временному въезду GTE для заявителей на временную австралийскую рабочую визу подкласса 482 в 2024 году. (Вступили в силу 2 августа 2024 года)

Теперь предполагается, что требования GTE соблюдены, если не возникло сомнений или подозрений в обратном. Также значительно сокращён перечень факторов, указывающих на несоответствие требованиям GTE....

Открыта Программа миграции квалифицированных специалистов штата Южная Австралия на 2024–2025 финансовый год.

Заявители находящиеся в Австралии Соответствующие требованиям оншорные заявители теперь могут подать заявку на регистрацию интереса (ROI).  🔥Доступно 464 профессий. Заявки ROI будут рассматриваться в...

Благодарю вас за обращение.
Ваш запрос
был получен.

С уважением,
Лицензированный Австралийский Миграционный Агент
Виктор Овчаренко MARN 0964258

MARN logo
MIA logo
MA logo
Нужна помощь?
Я готов помочь Вам

Что-то не понятно?
Свяжитесь со мной, и я с удовольствием отвечу на все ваши вопросы.